Notre exploitation
producteur d’escargots à Argelès-sur-Mer
Au Mas Mon Faré à Argelès-sur-Mer, notre activité ne se limite pas à l’accueil en gîtes et chambres d’hôtes ou à la restauration. Le domaine porte aussi une identité agricole forte, avec une production d’escargots Petits Gris réalisée directement sur place, dans les Pyrénées-Orientales. Cette exploitation fait partie intégrante de l’esprit du lieu et reflète notre envie de proposer une expérience authentique, ancrée dans le terroir local et dans une démarche de proximité.
Notre élevage d’escargots est mené à la fois en serre et en pleine terre, selon un mode de production qui respecte les cycles naturels et les exigences de qualité que nous souhaitons défendre au quotidien. À travers cette activité, nous mettons en avant un savoir-faire agricole qui complète naturellement l’univers du Mas Mon Faré, entre hébergement, restauration et valorisation des produits issus de notre exploitation.
Escargots produits par an
Une production locale d’escargots Petits Gris
Le Mas Mon Faré assure une production d’environ 80 000 escargots par an. Cette activité nous permet de travailler une matière première locale et de proposer des spécialités directement liées à notre exploitation. Une grande partie de cette production est d’ailleurs utilisée dans notre restaurant ferme auberge à Argelès-sur-Mer, où les escargots occupent une place importante dans la carte selon les saisons.
Cette cohérence entre production et restauration fait partie de l’identité du domaine. Elle permet de proposer aux clients une cuisine plus sincère, plus locale et directement connectée au travail réalisé sur place. C’est aussi une manière de valoriser les produits du terroir catalan et de faire découvrir ou redécouvrir l’escargot à travers des recettes gourmandes et conviviales.
Des spécialités à découvrir au restaurant
Au fil des saisons, notre ardoise évolue selon les produits disponibles et l’inspiration du moment. Parmi les préparations les plus appréciées, les amateurs peuvent retrouver :
- la cargolade
- les escargots à la catalane
- la terrine d’escargots
Ces spécialités font partie des incontournables pour celles et ceux qui aiment les saveurs de caractère et les recettes ancrées dans la tradition locale. Pour consulter notre ardoise et suivre l’actualité du restaurant, nos réseaux sociaux permettent de découvrir régulièrement les propositions du moment.
Nos produits
En vente directe à la ferme
En complément de notre activité de restauration, nous proposons également une vente directe à la ferme à Argelès-sur-Mer. Une partie de notre production est transformée afin de permettre à nos clients de retrouver les produits du Mas Mon Faré chez eux ou de les offrir.
Selon les périodes et les disponibilités, nous proposons notamment :
- des terrines d’escargots
- des bocaux d’escargots à la catalane
- du caviar d’escargots
- des filets, en petite quantité selon le stock disponible
- du savon à la bave d’escargot
Les terrines et les bocaux d’escargots à la catalane sont proposés sur commande 48 heures à l’avance. Cette organisation nous permet de garantir la fraîcheur, la qualité et une préparation soignée.
Mas Mon Faré
Une exploitation au cœur de notre identité
À travers cette production d’escargots, le Mas Mon Faré affirme son caractère unique à Argelès-sur-Mer. Le domaine associe hébergement, restauration et exploitation agricole dans une même dynamique, avec une vraie volonté de partager un lieu vivant, authentique et tourné vers le terroir. Cette activité agricole donne tout son sens à l’esprit ferme auberge du site et renforce le lien entre ce que nous produisons et ce que nous servons.
